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28.4.09

Branchenleitfaden "Hotellerie und Gastronomie - effizient, sicher und wirtschaftlich".

Die Berufsgenossenschaft Gaststätten und Nahrungsmittel (BGN) und der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) haben sich mit erfolgreichen Unternehmern zusammengesetzt und den Branchenleitfaden "Hotellerie und Gastronomie – effizient, sicher und wirtschaftlich" erarbeitet.

Der Leitfaden beschreibt kurz und prägnant die gute Praxis erfolgreicher Hotels und Gaststätten. Er gibt Tipps und Praxishilfen zu allen Fragen der Betriebsorganisation und zu sicheren und gesunden Arbeitsbedingungen. Und er zeigt den Weg, wie gute Unternehmen Reserven nutzen können.

Unternehmer finden in dem Leitfaden z.B. konkrete und praxisnahe Hinweise, wie sie mit wenig Aufwand ihren Führungsstil verbessern können, wie die Arbeit sicher und gesund gestaltet und die Kommunikation oder das Controlling wirkungsvoller werden können. Der Unternehmer eines Familienhotels in Wiesbaden über den Leitfaden:

"Gerade die Kürze und Prägnanz des Leitfadens helfen sehr. Denn wir aus kleineren Betrieben und auch Existenzgründer finden doch kaum die Zeit, lange Fachbücher und die ganzen Vorschriften durchzulesen."
Der Leitfaden ist 24 Seiten kurz. Kein Thema ist länger als zwei Seiten. Sie finden Tipps und Praxishilfen zu den Themen:
  • Ziele und Führung
  • Prozessoptimierung, Steuerung und Kontrolle
  • Arbeitsorganisation und Arbeitsvorbereitung
  • Personaleinsatz und -förderung
  • Information und Kommunikation
  • Einkauf und Instandhaltung
  • Gestaltung der Raumumgebung
  • Arbeitsorganisation einzelner Arbeitsbereiche: Küche, Service, Hotel
Zu jedem Thema gibt es auf der beiliegenden Praxishilfen- CD-ROM und im Internet zusätzlich Checklisten, Gefährdungsbeurteilungen, Handlungsstandards und Infoblätter für Beschäftigte.

Diese Praxishilfen ermöglichen den Unternehmen, die Hinweise des Leitfadens selbst direkt umzusetzen. Sie sind für die Arbeitsbereiche Restaurant, Empfang, House-Keeping, Haustechnik, Küche oder Wellness aufbereitet.

Der Leitfaden wurde vor der Veröffentlichung in einer Reihe von Hotels und Gaststätten erprobt.

Sie können diesen Leitfaden kostenlos herunterladen oder als Broschüre inkl. CD-ROM (für BGN-Mitgliedsbetriebe kostenneutral) bestellen per Fax 0621 4456-3448 oder per E-Mail: medienbestellung@bgn.de.
br>(Quelle: Pressemitteilung und Website der BGN).

26.4.09

Wie werden wir fuer unsere Gaeste interessanter?

Erfolgreiche Unternehmen erneuern sich unmerklich aber ständig. Jedes halbe Jahr ein Gericht auf der Speisekarte wechseln, ein anderes Bild ins Zimmer, mal neue Kleidung für die Mitarbeiter? Innovative Ideen sehen anders aus. Doch was ist überhaupt "Innovation", und wie erreicht man sie? Wo können Hotels und gastronomische Betriebe ansetzen? Warum ist Ideenreichtum so wichtig für die Positionierung im Markt, und wie setzt man die Maßnahmen um? Das Buch "Wie werden wir für unsere Gäste interessanter?: Durch Innovation zur Differenzierung in Hotellerie und Gastronomie" von Markus Stolpmann liefert die Werkzeuge fürs Innovationsmanagement in Hotel und Gastronomie von der Ideenfindung über die Realisierung bis zu Erfolgsmessung und Optimierung.

25.4.09

The Pub in Literature: England's Altered State.

Die Website "The Literatur Pub Guide" enthält eine Sammlung von englischen Kneipen, die in der Literatur verewigt worden sind. Eine Reihung nach den Namen der Autoren.

Diese Website ergänzt das Buch "The Pub in Literature: England's Altered State" von Steve Earnshaw, erschienen im Jahre 2001 im Verlag Manchester University Press.

16.4.09

Besteuerung des Hotel- und Gaststaettengewerbes.

Im renommierten Haufe-Verlag ist das Praxis-Handbuch für die steuerliche Beratung des Hotel- und Gaststättengewerbes "Besteuerung des Hotel- und Gaststättengewerbes: mit Arbeitshilfen und Checklisten" von Eberhard Assmann und Armin Burhoff erschienen.

Dieser konkurrenzlose "Branchen-Kommentar" ermöglicht Ihnen, alle Fragen der Besteuerungspraxis des Hotel- und Gaststättengewerbes schnell und im Detail zu klären. Im Handbuch finden Sie darüber hinaus die wichtigen Fragen der Kassenführung, Nachkalkulation, Geldverkehrsrechnung und Rechtmäßigkeit von Prüfungsanordnungen kompetent abgehandelt. Das Buch bietet Ihnen auch Verhaltenstipps zum Umgang mit dem Betriebsprüfer und Hinweise zur Abwehr überzogenen Vorgehens. Da Einsätze der Steuerfahndung in der Branche nicht selten sind, werden auch diese Verfahrensabläufe transparent gemacht. Die "Checkliste Steuerfahndung" gibt Ihnen dazu wertvolle Hinweise. Die klare Gliederung, Aufbereitung zum Teil in ABC-Form bis hin zu abschließenden Checklisten gewährleisten eine schnelle Orientierung und Lösung anstehender Probleme..

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9.4.09

Die Relevanz der Gastronomie als Instrument der Markenkommunikation.

Im Mai 2009 erscheint im Gabler-Verlag: "Die Relevanz der Gastronomie als Instrument der Markenkommunikation" von Dr. Markus Zeller. Er betrachtet darin die Gastronomie neben ihrer Vertriebsfunktion erweitert als Profilierungsinstrument für Markenartikelunternehmen und setzt sich dabei mit der Kommunikationswirkung der Gastronomiepräsenz auseinander. Auf der Grundlage einer Einordnung in die identitätsbasierte Markenführung und in den Kontext weiterer erlebnisorientierter Kommunikationsformen entwickelt er ein Wirkungsmodell, das die psychographischen Prozesse und Determinanten der Gastronomie-Kommunikation abbildet. Die Untersuchungshypothesen werden anhand empirischer Studien für die Premium-Biermarke Beck's über einen Zeitraum von zehn Jahren überprüft.

Dr. Markus Zeller promovierte berufsbegleitend bei Univ.-Prof. Dr. Christoph Burmann am Lehrstuhl für innovatives Markenmanagement (LiM) der Universität Bremen. Er ist als Geschäftsführer der InBev Deutschland Vertriebs GmbH & Co. KG., einem Tochterunternehmen des international führenden Braukonzerns Anheuser-Busch InBev, für den Vertrieb der Biermarken Beck's, Hasseröder und Franziskaner in der Gastronomie und im Getränkefachgroßhandel in Deutschland, Österreich und der Schweiz verantwortlich.

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1.4.09

Teiche und Toepfe.

"Teiche und Töpfe" mit Rezepten Tipps und Geschichten rund um den Oberpfälzer Karpfen ist ein attraktives und beeindruckendes Rezept- und Heimatbuch. Es werden Gerichte vorgestellt, die die Teichwirte zum Teil schon seit Generationen zubereiten, aber auch Fischvariationen, die der gastronomische Nachwuchs der Region ganz neu kreiert hat. Geschichten aus alten Zeiten, Lieder sowie aktuelle Ausflugs- und Angeltipps ergänzen die Idee für die Küche.

Das Buch "Teiche und Töpfe" können Sie zum Preis von 10,00 Euro über das Rathaus Wiesau telefonisch (09634/92000), schriftlich (Markt Wiesau, Marktplatz 1, 95676 Wiesau) oder per E-Mail (poststelle@wiesau.de) beziehen. Der Versand erfolgt portofrei.

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