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27.10.08

Ma Gastronomie.

"Ma Gastronomie" von Fernand Point. Der 1955 verstorbene französische Meisterkoch Fernand Point (* 1897) gilt als Vater der Nouvelle Cuisine. Er brach mit den Traditionen Escoffiers, indem er beispielsweise seine Küche verließ, um mit Gästen zu plaudern. Zu seinen Schülern zählten Paul Bocuse, Alain Chapel, Francois Bise, Louis Outhier sowie Jean und Pierre Troisgros. (Quelle: Fernand Point, in: Wikipedia).

Siehe dazu auch: "Französische Spitzenköche des 20. Jahrhunderts", in: Gastgewerbe Gedankensplitter vom 9. Februar 2006.