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22.4.07

Kochen mit Bier & Wein. Neue Bamberger Kueche.

"Kochen mit Bier & Wein. Neue Bamberger Küche". Thomas Blumhöfer und Gerald Hiltensberger kochen in der "Neuen Bamberger Küche" 30 regionale und saisonale Gerichte mit Bier und Wein. Variation und Tradition stehen dabei im Mittelpunkt. Neben den klassischen Rezepten wie Schäuferla, Bierhaxe oder Bacchus-Kaninchen finden sich auch außergewöhliche wie Zanderfilet auf Wein-Calvados-Sahne oder Hähnchenbrust mit Rieslingschaum. Auch Nachspeisen wie ausgebackene Holdunderdolden oder eine Rieslingbombe spiegeln die Vorstellung der Autoren einer Neuen Bamberger Küche. Wichtigste Bedingung für diese Rezepte ist, frische Zutaten aus der Region zu verwenden, so wie sie im jahreszeitlichen Wechsel verfügbar sind.

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