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10.7.06

Purchasing for Chefs.

Im Einkauf wird das Geld verdient, ist häufig zu hören. Kurse zum Thema "Beschaffung für Küchenchefs" gehören zu den am meisten nachgefragten in der akademischen Ausbildung der Gastronomie in den USA. Das Buch "Purchasing for Chefs. A Concise Guide" von Andrew H. Feinstein und John M. Stefanelli ist gedacht für die Teilnehmer solcher Kurse.

Andrew Hale Feinstein (PDF) ist Assitenzprofessor der Abteilung für Food and Beverage Management am William F. Harrah College of Hotel Administration der University of Nevada, Las Vegas.

John M. Stefanelli ist dort Professor.

Inhaltsverzeichnis.

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