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27.3.05

Der junge Koch / Die junge Koechin.

Das Lehrbuch "Der junge Koch / Die junge Köchin" von Hermann Grüner und Reinhold Metz ist in 31. Auflage neu erschienen. Es enthält die gesamten Ausbildungsinhalte der Grund- und Fachstufe für Köche, angepasst an den aktuellen Ausbildungslehrplan. Das konsequente Aufzeigen der wechselweisen Zusammenhänge zwischen Theorie und Praxis erleichtert das Verstehen und Behalten des Lernstoffes. Klare Ablaufschemata und instruktive Schritt-für-Schritt-Anleitungen machen auch komplexe Sachverhalte leicht verständlich. Das Buch beinhaltet 10 erprobte Fallbeispiele zu wichtigen gastronomischen Themen und ein Glossar der Fachausdrücke und dient der optimalen Vorbereitung auf gastorientiertes Handeln.

Neu in dieser Auflage: Einarbeitung der Änderungen im Lebensmittelrecht (Lebensmittel- und Futtermittelgesetz, Eierkennzeichnung).

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