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9.11.04

Einkaufen fuer das Gastgewerbe.

Im renommierten Fachverlag Wiley-VCH ist ein englschsprachiges Standardwerk für das Beschaffungswesen im Gastgewerbe zum 6. Male aufgelegt worden: "Purchasing. Selection and Procurement for the Hospitality Industry" von Andrew H. Feinstein und John M. Stefanelli.

Im Vegleich zur letzten Auflage wurde der Inhalt aktualisiert, um den rapiden Änderungen der Technik Rechnung zu tragen. In die Tiefe gehend werden Bestellverfahren, Vertriebssysteme und -kanäle, Preise und Zahlungsarten, Lagerwesen und Sicherheitfragem behandelt sowie Spezifikationen für Lebensmittel, Möbel, Einbauten und Ausrüstungsgegenstände. Das Werk dient als Lehrbuch an Universitäten, Fachhochschulen und kulinarischen Schulen.

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