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14.6.04

Kostenrechnung fuer die Gastronomie.

Von dem Standardwerk "Kostenrechnung fuer die Gastronomie. Mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung. Managementwissen fuer Studium und Praxis" ist eine zweite, überarbeitete Auflage erschienen. Das kostenrechnerische Instrumentarium für die Gastronomie wird darin praxisorientiert dargestellt, ebenso der entscheidungsorientierte Einsatz der Instrumente in Gastronomie-Unternehmen. Aus dem Inhalt:

  • Kurzbeschreibung des Istzustandes.
  • Aufbereitung der Gewinn- und Verlustrechnung.
  • Gewinnschwellenrechnung.
  • Deckungsbeitragsrechnung.
  • Kostenkontrolle.
  • Kalkulation.
  • Zusammenstellung der Formeln.