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8.2.04

Poesie der vegetarischen Kueche.

In diesem Monat erscheint "Die Poesie der vegetarischen Küche" von Ralf Kabelitz mit einem Feuerwerk kulinarischer Ideen für Gerichte ohne Fisch und Fleisch. Die Bandbreite der Rezepte reicht von einfach, aber raffiniert bis zu anspruchsvoll: die Kunst der feinen Saucen und Suppen, die Geheimnisse der Vollwertpatisserie, die Grundlage für hausgemachte Teigwaren, der Umgang mit feinen Gemüsen und die Kniffe, um aus Alltäglichem etwas Außergewöhnliches zu zaubern. Meisterhafte Rezeptaufnahmen und Stimmungsfotos aus Garten und Natur verleihen diesem Buch eine besondere Note. Rezeptbeispiele

  • Steinpilzterrine mit Feldsalat
  • Frühlingsrolle auf Ananas-Chutney
  • Frittierte Risottobällchen mit Tomaten-Paprikasauce
  • Kohlrabischaum mit Sommertrüffel
  • Basilikumkraftbrühe mit Gnocchi
  • Kartoffelkuchen mit Barolosauce
  • Auberginen-Zucchini-Tian
  • Crêpes, mit Sprossengemüse gefüllt
  • Gemüsespieß mit Basmatireis und Thaisauce
  • Ungarisches Pilzgulasch
  • Spaghetti mit Rucolapesto
  • Spinatravioli mit Gorgonzolasauce
  • Crêpe mit frischen Himbeeren und Joghurteis
  • Feigentörtchen
  • Lavendelhonigeis mit Kirschkompott
  • Melonenkaltschale mit Champagner
Ralf Kabewitz hat eine Ausbildung zum Koch in der norddeutschen Sternegastronomie und bei U. Renzenbrink in Vollwerternährung absolviert. Er publiziert in den Zeitschriften "Essen und Trinken", "Marmite", "Madame" und "Cosmopolitan". (Quelle: Pressemitteilung des AT-Verlags).

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besprochen von Gerhard Schoolmann | 16:18