Gastgewerbe-Fachliteratur.de

Domino Gastgewerbe GmbH, Pödeldorfer Str. 39, 96052 Bamberg. Telefon: 00-49-951/38488, E-Mail: service@gastgewerbe-fachliteratur.de

 

27.12.03

Kulinarische Diaetkueche.

Die Küche der gastronomischen Betriebe soll dem zunehmenden Wunsch vieler Gäste nach einer Diätkost, bei bei der man nicht auf einen wesentlichen Genuss des Lebens, nämlich gutes Essen, verzichten muss, Rechnung tragen.

Die Dipl.-Diätassistentin Andrea Hofbauer und der bekannte Küchenchef Anton Frühwirth beweisen in ihrem neu aufgelegten Kochbuch "Kulinarische Diätküche", dass Diätküche eine wahre Gaumenfreude sein kann. Die über 300 erprobten Rezepte unterscheiden sich weder im Zeit- noch im Materialaufwand von der herkömmlichen Küche. Sie sind leicht nachvollziehbar und gelingen mit Sicherheit. Was ist neu an dieser Auflage? 50 zusätzliche Rezepte werden in bewährter Weise präsentiert. Die Ernährungslehre und Diätetik wurden nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen aufbereitet.

Aus dem Inhalt:

  • Ernährung und Gesundheit;
  • Inhaltsstoffe der Nahrung;
  • Die ausgewogene Ernährung;
  • Ernährung in bestimmten Lebensabschnitten;
  • Alternative Kostformen;
  • Richtige Ernährung bei Erkrankungen - Einführung und Grundlagen der Diätetik;
  • Vollkost;
  • Leichte Vollkost;
  • Diät bei Obstipation - ballaststoffreiche Kost;
  • Ernährung bei Übergewicht - Reduktionskost;
  • Ernährung bei Diabetes mellitus;
  • Diät bei Fettstoffwechselstörungen (Hyperlipidämie);
  • Diät bei überhöhten Harnsäurewerten und Gicht - purinreduzierte Diät;
  • Natriumarme Diät;
  • Rezepte;
  • Menüvorschläge.

Labels:

besprochen von Gerhard Schoolmann | 17:07