Gastgewerbe-Fachliteratur.de

Domino Gastgewerbe GmbH, Pödeldorfer Str. 39, 96052 Bamberg. Telefon: 00-49-951/38488, E-Mail: service@gastgewerbe-fachliteratur.de

 

28.12.03

Betriebsorganisation und Touristik.

Voraussichtlich im September 2004 wird eine von Grund auf überarbeitete Neuauflage des Lehrbuches "Betriebsorganisation und Touristik" von Peter Kosma, Friedrich Glaser, Peter P Moser, Clemens M Newzella, Reinhard Wittmann und Peter Wölfl im österreichischen Trauner Verlag erscheinen. Dieses Buch ist als Schulbuch für gastgewerblich Berufsschulen und mittleren Berufsbildenden Schulen im Tourismusbereich in Österreich gedacht. Jedes Kapitel beginnt mit einer genauen Zieldefinition und schließt mit den entsprechenden Arbeitsaufgaben. Am Beginn stehen Geschichte, Entwicklung, Arten des Tourismus sowie die geografischen und verkehrstechnischen Voraussetzungen. Es folgen die Betriebsformen, Betriebsorganisation und der Umgang mit betrieblichen Kommunikationsinstrumenten. Weitere Schwerpunkte sind Abrechnung und Kontrolle in Gastgewerbebetrieben. Inside- und Outsidecatering werden anhand von Beispielen dargestellt. Die derzeit geltenden rechtlichen Grundlagen für die Gewerbeanmeldung und die Betriebsführung sollen die Möglichkeiten für den weiteren beruflichen Werdegang aufzeigen. Beim Verlag ist ein Lehrerbegleitheft erhältlich. Neu in der geplanten Ausgabe ist u.a. ein Abschnitt über die Bewertung von Lieferanten.